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Gemüse-Gierschsuppe

Name: Gemüse-Gierschsuppe
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 orange Möhren; 2 gelbe Möhren; 3 Handvoll Giersch; 1 Zwiebel; 1 Stange Staudensellerie; 2 EL Rapsöl; 1 l Gemüsebrühe; 1 TL Zucker; 1 TL mittelscharfer Senf; Kurkuma; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Muskat (frisch gerieben)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

25 min

Zubereitung

fertig in 40 Min.

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 2 orange Möhren; 2 gelbe Möhren; 3 Handvoll Giersch; 1 Zwiebel; 1 Stange Staudensellerie; 2 EL Rapsöl; 1 l Gemüsebrühe; 1 TL Zucker; 1 TL mittelscharfer Senf; Kurkuma; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Muskat frisch gerieben

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Staudensellerie Rapsöl Zucker Senf Möhre Zwiebel

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Zubereitungsschritte

Die beiden Möhrensorten schälen, vierteln und in kleine Würfel schneiden. Den Giersch abbrausen, trocken schütteln und klein hacken. Die Zwiebel häuten und fein würfeln. Den Sellerie waschen und ebenfalls fein würfeln.

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig schwitzen. Die Möhren zugeben, kurz mitschwitzen und mit dem Zucker bestreuen. Ein wenig karamellisieren lassen, den Sellerie zufügen und die Brühe angießen. Etwa 8 Minuten leise köcheln lassen. Dann den Giersch zufügen, 1-2 Minuten garen und die Suppe mit Senf, Kurkuma, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Abschmecken und servieren.