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Zutaten
für
4
Gemüseeintopf mit Grießklößchen
Zutatenfür
- Für die Klößchen
- 40 g weiche Butter
- Salz
- Muskat frisch gerieben
- 1 Ei
- 50 g Hartweizengrieß
- 2 EL gemahlener Mohn
- Für den Eintopf
- 200 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 2 Möhren
- 300 g Rosenkohl
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 800 ml Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL frisch geriebener Meerrettich
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
Zubereitung
1.
Für die Klößchen die Butter mit Salz und Muskatnuss schaumig rühren. Das Ei, den Grieß und den Mohn unterschlagen und mindestens 20 Minuten quellen lassen.
2.
Die Kartoffeln und die Möhren schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Vom Rosenkohl die äußeren Blätter entfernen, den Strunk kreuzförmig einschneiden, waschen und halbieren. Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in einem großen Topf in zerlassener Butter glasig schwitzen. Dann die Kartoffel- und Möhrenstücke zugeben und mit der Brühe ablöschen. Die Lorbeerblätter ergänzen. Ca. 12 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
3.
Aus dem Klößchenteig mit zwei in Wasser getauchten Teelöffeln Nocken abstechen.
4.
Dann den Rosenkohl und die Nocken zugeben und weitere ca. 15 Minuten gar simmern lassen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Gemüseeintopf mit den Mohn-Grieß-Klößchen auf vier Teller verteilen und mit frischem Meerrettich und Petersilie bestreut servieren.
Ausgabe 02/24