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Kabelljau in Sahnesauce

Name: Kabelljau in Sahnesauce
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Kabeljaukoteletts (à 200 g); Salz; Pfeffer; 1 Zwiebel; 2 EL Butter; 150 ml trockener Weißwein; 150 ml Fischfond; 100 ml Schlagsahne; 2 EL körniger Senf; 3 EL Crème fraîche; Petersilie; Zitronenscheibe

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

25 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 4 Kabeljaukoteletts à 200 g; Salz; Pfeffer; 1 Zwiebel; 2 EL Butter; 150 ml trockener Weißwein

Für die Sauce: 150 ml Fischfond; 100 ml Schlagsahne; 2 EL körniger Senf; 3 EL Crème fraîche; Petersilie; Zitronenscheibe

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Weißwein Schlagsahne Crème fraîche Senf Butter Salz

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Zubereitungsschritte

Fischstücke waschen, trocken tupfen.

Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.

Zwiebeln in einer feuerfesten Form in heißer Butter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und einreduzieren lassen. Dann Fischfond zugeben und wieder einköcheln lassen. Senf, Sahne und Creme fraiche zugeben und sämig einköcheln lassen. Dann die Koteletts einlegen und zugedeckt ca. 6-8 Min. schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie und Zitrone garniert servieren.