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Käse-Fenchel-Suppe

Name: Käse-Fenchel-Suppe
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Knollen Fenchel; 45 g Butter (3 EL); 45 g Mehl (3 EL); 150 ml Weißwein; 400 ml Gemüsebrühe; 300 ml Milch (1,5 % Fett); 150 g Comté (französischer Rohmilchkäse; 1 Stück); Salz; Pfeffer; Muskatnuss

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

40 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 2 Knollen Fenchel; 45 g Butter (3 EL); 45 g Mehl (3 EL); 150 ml Weißwein; 400 ml Gemüsebrühe; 300 ml Milch (1,5 % Fett); 150 g Comté (französischer Rohmilchkäse; 1 Stück); Salz; Pfeffer; Muskatnuss

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Milch (1,5 % Fett)Weißwein Butter Salz Pfeffer Muskatnuss

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Zubereitungsschritte

Fenchel putzen, waschen, vierteln und von den harten Strünken befreien; Fenchelgrün grob hacken, restlichen Fenchel klein schneiden.

Butter in einem Topf erhitzen. Fenchel darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten andünsten. Mehl zugeben und mit Fenchel mischen. Wein, Brühe und Milch zugießen, gut verrühren und 10–15 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen die Hälfte des Käses fein reiben; restlichen Käse würfeln.

Geriebenen Käse zur Suppe geben und unter Rühren bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat würzen.

Käsewürfel zugeben, Suppe in 4 Teller füllen und mit Fenchelgrün bestreut servieren.