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Kalte Möhren-Mango-Suppe
(2 Bewertungen)
Schwierigkeit:
leicht
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 45 Min.
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 150 g Möhren
- 1 kleine Schalotte
- 1 TL Butter
- 100 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Orangensaft
- ½ Mango
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Zucker nach Belieben
- 2 EL steif geschlagene Schlagsahne mindestens 30 % Fettgehalt
- 4 Minze
Zubereitungsschritte
1.
Die Karotten und Schalotte schälen, klein würfeln und in einem Topf mit zerlassener Butter anschwitzen. Die Brühe und den Orangensaft angießen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
2.
Zwischenzeitlich die Mango schälen, das Fruchtfleisch von Stein lösen, klein schneiden und 10 Minuten vor Ende der Garzeit zur Suppe geben.
3.
Die Suppe mit einem Schneidestab fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und auskühlen lassen. In kleine Gläschen füllen, mit je einem Klecks Sahne und einem Minzblatt garniert als Aperetif servieren.
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