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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Kalte Thai-Suppe

mit würzigen Eisstückchen

4.666665
Durchschnitt: 4.7 (3 Bewertungen)
(3 Bewertungen)
Kalte Thai-Suppe
105
kcal
Brennwert

Kalte Thai-Suppe - Die Suppe lockt mit asiatischen Aromen

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mittel
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
 • Fertig in 6 h
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Leicht, leichter, am leichtesten ... Die bei Spaniern so beliebte kalte Gemüsesuppe überzeugt in der asiatischen Variante durch ausgesprochen wenig Kalorien. Besonders erfreut dürften speziell all jene sein, die beim Schlankwerden oder -bleiben kohlenhydratarme Gerichte bevorzugen.

Verleihen Sie der Thai-Gazpacho eine Hauptrolle – als leichter Mittags- oder Abendsnack! Servieren Sie dann pro Portion zwei dünne Scheiben getoastetes Baguette dazu.

Fett8 g
gesättigte Fettsäuren5,3 g
Eiweiß / Protein2 g
Ballaststoffe2,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien105
1 Portion enthält
Brennwert105
Eiweiß/Protein/g2
Fett/g8
gesättigte Fettsäuren/g5,3
Kohlenhydrate/g5
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g2,5
BE0,5
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg23
Vitamin A/mg0,1
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg1,3
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0,7
Vitamin B₆/mg0,1
Folsäure/μg21
Pantothensäure/mg0,3
Biotin/μg3
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg35
Kalium/mg222
Kalzium/mg37
Magnesium/mg18
Eisen/mg1,1
Jod/μg4
Zink/mg0,3

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

2 Töpfe, 1 Auflaufform, 1 Schüssel, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 feines Sieb, 1 Stabmixer, 1 Küchentuch, 1 Gefrierbeutel, 1 Zitronenpresse, 1 Sparschäler

Zutaten

für 6 Portionen
4 Stangen
1 Stück
Ingwer (ca. 30 g)
1
5 Stiele
150 g
rote Zwiebel
1
1
Salatgurke (ca. 500 g)
1
rote Paprikaschote (ca. 200 g)
1 EL
200 ml
400 ml
2 Stiele
1
3 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Kalte Thai-Suppe Zubereitung Schritt 1

Zitronengras, Ingwer und Chili waschen. Zitronengras und Ingwer mit Schale in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit der ganzen Chilischote in 450 ml leicht gesalzenem Wasser aufkochen, etwa 3 Minuten kochen lassen und anschließend abkühlen.

Schritt 2/9
Kalte Thai-Suppe Zubereitung Schritt 2

Alles durch ein feines Sieb gießen, die Flüssigkeit auffangen.

Schritt 3/9
Kalte Thai-Suppe Zubereitung Schritt 3

Koriander waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen, hacken und zur abgekühlten Flüssigkeit geben. In eine flache Auflaufform gießen und 4-5 Stunden gefrieren lassen.

Video Tipp
Wie Sie Korianderblätter mühelos hacken
Schritt 4/9
Kalte Thai-Suppe Zubereitung Schritt 4

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Gurke putzen, schälen und in 1 cm lange Stücke schneiden.

Video Tipp
Wie Sie eine Knoblauchzehe im Handumdrehen schälen
Video Tipp
Wie Sie Knoblauch gekonnt mit dem Messer fein hacken
Video Tipp
Wie Sie eine rote Zwiebel gekonnt in kleine Würfel schneiden
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 5/9
Kalte Thai-Suppe Zubereitung Schritt 5

Paprikaschote vierteln, entkernen, waschen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Paprikaschoten am besten in Würfel schneiden
Schritt 6/9
Kalte Thai-Suppe Zubereitung Schritt 6

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin unter Rühren bei mittlerer Hitze weichdünsten, Gurke und Paprika dazugeben und 3 Minuten weiterdünsten.

Schritt 7/9
Kalte Thai-Suppe Zubereitung Schritt 7

Geflügelbrühe und Kokosmilch zugießen, zum Kochen bringen und 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Schritt 8/9
Kalte Thai-Suppe Zubereitung Schritt 8

Minze waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen, grob hacken und zur Suppe geben. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren.

Video Tipp
Wie Sie mühelos frische Minzblätter hacken
Video Tipp
Wie Sie Kräuter richtig waschen und Blättchen abzupfen
Schritt 9/9
Kalte Thai-Suppe Zubereitung Schritt 9

Limette halbieren, Saft auspressen und mit der Fischsauce in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank in 3-5 Stunden sehr kalt werden lassen. Kurz vor dem Servieren die Suppe erneut abschmecken, da kalte Suppen weniger kräftig schmecken als warme. Das Zitronengraseis in einen Gefrierbeutel füllen, in ein Küchentuch wickeln und mit einem Fleischklopfer oder Ähnlichem relativ fein zerkleinern. Die Suppe mit etwas Eis in vorgekühlte Glasschalen geben und sofort servieren.

Video Tipp
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen

Kommentare

 
Einfach super lecker und eine tolle Idee mit den würzigen Eiswürfeln dazu. Das ist wirklich mal ein ganz neues Geschmacks- und Esserlebnis, kann ich nur empfehlen. Allerdings wohl erst wieder im nächsten Jahr, denn die Suppe ist wirklich was für heiße Sommertage ...

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