EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Kichererbsen-Tomaten-Topf
Zutatenfür
- Zutaten
- 250 g Kichererbsen über Nacht eingeweicht
- 150 g Möhren
- 350 g Tomaten
- 150 g Staudensellerie
- 150 g Lauch
- 1 rote Chilischote
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 150 ml Weißwein
- 500 ml Fleischbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 grobe, rohe Bratwürste ca. 150 g
- 2 EL gehackte Petersilie
- 100 g Crème fraîche mind. 30% Fettgehalt
Zubereitung
1.
Die Kichererbsen waschen und abtropfen lassen. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden, anschließend in Stifte, dann in feine Würfel schneiden. Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten. Halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln.
2.
Den Sellerie waschen, die Fasern entlang der Stange herausziehen und den Sellerie in feine Scheiben schneiden. Den Lauch putzen, waschen, halbieren und in kleine Stücke schneiden. Die Chilischote waschen, längs halbieren, die Kernen herauslösen und fein würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
3.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anschwitzen. Die Kichererbsen, Chili und Tomaten zugeben, umrühren und mit dem Weißwein ablöschen. Mit der Fleischbrühe aufgießen, das Lorbeerblatt einlegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei geschlossenem Deckel 60-70 Minuten garen. Das Brät aus den Bratwürsten lösen.
4.
10 Minuten vor Ende der Garzeit das restliche Gemüse und Brät zugeben und zu Ende garen. Nochmals abschmecken, in vier Schälchen füllen und mit Petersilie bestreuen. Mit Creme fraîche servieren.
Ausgabe 02/24