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Kräutersalat mit Joghurtsauce

Name: Kräutersalat mit Joghurtsauce
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Kerbel; 1 Bund Schnittlauch; 1 Bund glatte Petersilie; 100 g Löwenzahn; 100 g Rucola; 50 g Kapuzinerkresseblüte; 50 g Veilchen- und Stiefmütterchenblüte; 50 g Ringelblume; 2 Eigelbe (hartgekocht); 1 Becher Joghurt; 1 TL Senf; 1 EL Estragonessig; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

25 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1 Bund Kerbel; 1 Bund Schnittlauch; 1 Bund glatte Petersilie; 100 g Löwenzahn; 100 g Rucola; 50 g Kapuzinerkresseblüte; 50 g Veilchen- und Stiefmütterchenblüte; 50 g Ringelblume; 2 Eigelbe hartgekocht; 1 Becher Joghurt; 1 TL Senf; 1 EL Estragonessig; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Joghurt Löwenzahn Rucola Kapuzinerkresseblüte Kerbel Schnittlauch

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Zubereitungsschritte

Kräuter waschen, verlesen und trockenschleudern, ggf. von den Stielen zupfen und zerrupfen oder kleinschneiden.

Blüten vorsichtig waschen und abtupfen.

Die harten Eigelbe zerdrücken und mit Salz, Pfeffer und Senf gut verrühren, den Joghurt und den Essig zugeben und alles zu einer homogenen Sauce verrühren.

Auf einer Salatplatte Löwenzahn und Rucola anrichten, darüber Schnittlauch, Kerbel und Petersilie verteilen und mit Blüten garnieren. Die Salatsauce getrennt dazu reichen.