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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Kräutersalat mit Ei

und leichter Senf-Vinaigrette

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Kräutersalat mit Ei

Kräutersalat mit Ei - Wildkräuter bringen besonderen Pfiff in diese leichte Salatkomposition

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223
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g Kräuter (je 1 Bd. Petersilie + Kerbel, je 1/2 Bd. Dill, Sauerampfer, Pimpinelle)
4 Eier
Hier kaufen!4 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer
2 TL Senf
Süßstoff nach Belieben
2 EL Keimöl
2 Scheiben Bauernbrot (ca. 80 g)
1 gestr. EL Butter (10 g)
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Küchengeräte

1 Eierstecher, 1 Topf, 1 Schüssel, 1 kleiner Schneebesen, 1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Salatbesteck, 1 beschichtete Pfanne

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Kräutersalat mit Ei Zubereitung Schritt 1

Kräuter waschen und trockenschütteln, die Blätter abzupfen.

Schritt 2/6
Kräutersalat mit Ei Zubereitung Schritt 2

Eier anpiksen, in kochendes Wasser legen und in ca. 7 Minuten wachsweich kochen. Eier abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 3/6
Kräutersalat mit Ei Zubereitung Schritt 3

Für die Salatsauce Weißweinessig, Salz, Pfeffer und Senf verrühren. Nach Belieben mit Süßstoff abschmecken. Keimöl unterrühren.

Schritt 4/6
Kräutersalat mit Ei Zubereitung Schritt 4

Die Kräuterblätter mit der Senf-Vinaigrette mischen und portionsweise anrichten.

Schritt 5/6
Kräutersalat mit Ei Zubereitung Schritt 5

Brotscheiben halbieren, mit Butter bestreichen und mit der bestrichenen Seite nach unten in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten.

Schritt 6/6
Kräutersalat mit Ei Zubereitung Schritt 6

Die Eier pellen, halbieren und auf den Kräutersalat legen. Die gerösteten Brotscheiben dazu servieren.

Zusätzlicher Tipp

Die Vinaigrette schmeckt besonders herzhaft, wenn sie mit grobem Dijonsenf angemacht wird.

Letzter KommentarAlle Kommentare

 
Total toll dieser Kräutersalat! Mal was ganz anderes und besonders lecker, frisch und würzig im Geschmack. Macht sich bestimmt auch gut auf einem Buffet, wenn man andere Sache zum Kombinieren hat. Stell mir das Ganze auch sehr lecker gemischt mit Bulgur vor. Dann hat man einen sättigenden Salat. Werd ich mal ausprobieren.

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