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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Kräutersalat mit Ei

und leichter Senf-Vinaigrette

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Durchschnitt: 5 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Kräutersalat mit Ei
223
kcal
Brennwert

Kräutersalat mit Ei - Wildkräuter bringen besonderen Pfiff in diese leichte Salatkomposition

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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Kräuter strotzen vor Vitaminen, Spurenelementen und Mineralstoffen. In den grünen Aroma-Lieferanten verbirgt sich unter anderem viel pflanzliches Eisen, das angesichts der gleich mitgelieferten Vitamin-C-Menge besonders gut vom Körper aufgenommen wird.

Wer den Ballaststoffanteil hochsetzen möchte, reicht Vollkornbrot zum Kräutersalat.

Fett14 g
gesättigte Fettsäuren4,1 g
Eiweiß / Protein10 g
Ballaststoffe3 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien223
1 Portion enthält
Brennwert223
Eiweiß/Protein/g10
Fett/g14
gesättigte Fettsäuren/g4,1
Kohlenhydrate/g12
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g3
BE1
Cholesterin/mg244
Harnsäure/mg27
Vitamin A/mg0,6
Vitamin D/μg1,8
Vitamin E/mg4,2
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,3
Niacin/mg3,4
Vitamin B₆/mg0,2
Folsäure/μg67
Pantothensäure/mg1,2
Biotin/μg16,4
Vitamin B₁₂/μg1,2
Vitamin C/mg35
Kalium/mg420
Kalzium/mg147
Magnesium/mg39
Eisen/mg4,1
Jod/μg10
Zink/mg1,6

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Eierstecher, 1 Topf, 1 Schüssel, 1 kleiner Schneebesen, 1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Salatbesteck, 1 beschichtete Pfanne

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
Kräuter (je 1 Bd. Petersilie + Kerbel, je 1/2 Bd. Dill, Sauerampfer, Pimpinelle)
4
4 EL
2 TL
Süßstoff nach Belieben
2 EL
2 Scheiben
Bauernbrot (ca. 80 g)
1 gestr. EL
Butter (10 g)
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Produktempfehlung

Die Vinaigrette schmeckt besonders herzhaft, wenn sie mit grobem Dijonsenf angemacht wird.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Kräutersalat mit Ei Zubereitung Schritt 1

Kräuter waschen und trockenschütteln, die Blätter abzupfen.

Schritt 2/6
Kräutersalat mit Ei Zubereitung Schritt 2

Eier anpiksen, in kochendes Wasser legen und in ca. 7 Minuten wachsweich kochen. Eier abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 3/6
Kräutersalat mit Ei Zubereitung Schritt 3

Für die Salatsauce Weißweinessig, Salz, Pfeffer und Senf verrühren. Nach Belieben mit Süßstoff abschmecken. Keimöl unterrühren.

Schritt 4/6
Kräutersalat mit Ei Zubereitung Schritt 4

Die Kräuterblätter mit der Senf-Vinaigrette mischen und portionsweise anrichten.

Schritt 5/6
Kräutersalat mit Ei Zubereitung Schritt 5

Brotscheiben halbieren, mit Butter bestreichen und mit der bestrichenen Seite nach unten in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten.

Schritt 6/6
Kräutersalat mit Ei Zubereitung Schritt 6

Die Eier pellen, halbieren und auf den Kräutersalat legen. Die gerösteten Brotscheiben dazu servieren.

Kommentare

 
Total toll dieser Kräutersalat! Mal was ganz anderes und besonders lecker, frisch und würzig im Geschmack. Macht sich bestimmt auch gut auf einem Buffet, wenn man andere Sache zum Kombinieren hat. Stell mir das Ganze auch sehr lecker gemischt mit Bulgur vor. Dann hat man einen sättigenden Salat. Werd ich mal ausprobieren.

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