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Kürbissuppe mit Hokkaido-Kürbis

Name: Kürbissuppe mit Hokkaido-Kürbis
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 kleiner Hokkaido-Kürbis; 1 kleine Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 250 ml ungesüßter Orangensaft; 500 ml Gemüsebrühe; etwas Pfeffer; etwas Meersalz; etwas Agavendicksaft; 1 EL Dr. Budwig (Oleolux); 2 EL Kürbiskerne; 2 EL Kürbiskernöl (aus der Mühle)

nach Dr. Johanna Budwig

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

20 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1 kleiner Hokkaido-Kürbis; 1 kleine Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 250 ml ungesüßter Orangensaft; 500 ml Gemüsebrühe; etwas Pfeffer; etwas Meersalz; etwas Agavendicksaft; 1 EL Dr. Budwig Oleolux; 2 EL Kürbiskerne; 2 EL Kürbiskernöl aus der Mühle

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Orangensaft Kürbiskern Olivenöl Kürbiskernöl Hokkaido-Kürbis Zwiebel

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Zubereitungsschritte

Kürbis putzen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Beides mit Olivenöl im Topf anschwitzen. Mit Orangensaft und Brühe auffüllen und kochen, bis der Kürbis gar ist.

Alles mit dem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb streichen. Wenn die Suppe zu fest ist, Gemüsebrühe oder Orangensaft nachgießen.

Mit Pfeffer, Meersalz, Agavendicksaft und Dr. Budwig Oleolux abschmecken und auf Tellern anrichten. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl rösten. Etwas Kürbiskernöl und geröstete Kürbiskerne über die geben und servieren.