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Kartoffelsuppe

mit süßen Waffeln

Kartoffelsuppe
35 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Kartoffelsuppe
1 Stange Lauch
1 kg mehligkochende Kartoffeln
1 ½ l Hühnerbrühe
100 ml Weißwein
200 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
Jetzt hier kaufen!Muskatnuss
1 Bund Schnittlauch
Für die Waffeln
4 Eier
60 g Zucker
150 g Mehl
1 TL Zitronenabrieb
1 Prise Salz
150 ml Milch (1,5 % Fett)
100 g flüssige Butter
Öl (zum Einfetten)
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Zubereitungsschritte

1

Lauch putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und zusammen mit dem Lauch in einen Topf geben. Brühe und Wein zugießen, aufkochen und bei geringer Hitze zugedeckt ca. 20-25 Minuten weich kochen.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
2

Ein Drittel der Masse herausnehmen und den Rest mit einem Pürierstab pürieren. Die stückige Kartoffelmasse wieder zugeben, Crème fraîche unterrühren und wieder heiß werden lassen. Mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss abschmecken.

3

Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und in die Suppe rühren. Für eine kräftige Einlage können Sie noch einige Speck- und Zwiebelwürfel knusprig ausbraten und zugeben.

4

Eier trennen. Das Eiweiß mit 1 EL Zucker steif schlagen. Mehl, restlichen Zucker, Zitronenabrieb und Salz in eine Schüssel geben. Eigelbe sowie Milch hinzufügen und glatt rühren.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
5

Anschließend das Eiweiß unter die Masse heben und die flüssige Butter untermengen. Den fertigen Teig mit einer Schöpfkelle in ein heißes, geöltes Waffeleisen geben und nacheinander goldgelb ausbacken. Die Waffeln warm zur Suppe reichen.

Zusätzlicher Tipp

Alternativ können Sie die Waffeln auch mit heißen Kirschen und Sahne als Nachtisch oder zum Kaffee genießen.

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