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Kartoffelsuppe

mit süßen Waffeln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kartoffelsuppe
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35 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Kartoffelsuppe
1 Stange
1 kg
mehligkochende Kartoffeln
1 ½ l
100 ml
200 g
1 Bund
Für die Waffeln
4
60 g
150 g
1 TL
1 Prise
150 ml
100 g
flüssige Butter
Öl (zum Einfetten)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Lauch putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und zusammen mit dem Lauch in einen Topf geben. Brühe und Wein zugießen, aufkochen und bei geringer Hitze zugedeckt ca. 20-25 Minuten weich kochen.

Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/5

Ein Drittel der Masse herausnehmen und den Rest mit einem Pürierstab pürieren. Die stückige Kartoffelmasse wieder zugeben, Crème fraîche unterrühren und wieder heiß werden lassen. Mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss abschmecken.

Schritt 3/5

Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und in die Suppe rühren. Für eine kräftige Einlage können Sie noch einige Speck- und Zwiebelwürfel knusprig ausbraten und zugeben.

Schritt 4/5

Eier trennen. Das Eiweiß mit 1 EL Zucker steif schlagen. Mehl, restlichen Zucker, Zitronenabrieb und Salz in eine Schüssel geben. Eigelbe sowie Milch hinzufügen und glatt rühren.

Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 5/5

Anschließend das Eiweiß unter die Masse heben und die flüssige Butter untermengen. Den fertigen Teig mit einer Schöpfkelle in ein heißes, geöltes Waffeleisen geben und nacheinander goldgelb ausbacken. Die Waffeln warm zur Suppe reichen.

Zusätzlicher Tipp

Alternativ können Sie die Waffeln auch mit heißen Kirschen und Sahne als Nachtisch oder zum Kaffee genießen.

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