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Marinierter Blumenkohl mit Kräuter-Joghurt-Dip

Name: Marinierter Blumenkohl mit Kräuter-Joghurt-Dip
Total time: 6 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl; Salz; 1 daumengroßes Stück Ingwer; 2-3 Chilischote; 50 ml Weißweinessig; 150 ml Instant-Gemüsebrühe; 2 EL Zucker; 1 EL Senfsamen; je 1/2 TL Fenchelsamen und Rosa Pfeffer; 1 Bund Schnittlauch; Koriander; 1 Kresseschale; 500 g Joghurt (10%); Salz, Pfeffer aus der Mühle

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Schwierigkeit:

mittel

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

fertig in 6 Std. 30 Min.

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1 mittelgroßer Blumenkohl; Salz; 1 daumengroßes Stück Ingwer; 2-3 Chilischote; 50 ml Weißweinessig; 150 ml Instant-Gemüsebrühe; 2 EL Zucker; 1 EL Senfsamen; je 1/2 TL Fenchelsamen und Rosa Pfeffer

Dip: 1 Bund Schnittlauch; Koriander; 1 Kresseschale; 500 g Joghurt (10%); Salz, Pfeffer aus der Mühle

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Joghurt Zucker Schnittlauch Blumenkohl Salz Ingwer

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Zubereitungsschritte

Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und in Salzwasser 5 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Ingwer schälen und fein schneiden. Chilischoten längs halbieren, die Kernchen herausspülen, Schoten fein schneiden. Limette abspülen und in Stücke schneiden. Essig mit Brühe, Zucker, 3-4 TL Salz und den Gewürzen aufkochen. Blumenkohl mit Chili, Ingwer und Limette in einer Schüssel mischen. Brühe darüber gießen. 4-6 Stunden durchziehen lassen.

Kräuter abbrausen, trockenschütteln und fein schneiden. Kresse abschneiden. Joghurt mit Salz und Pfeffer verrühren. Die Kräuter untermischen. Als Dip zum Blumenkohl reichen.