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Omelett mit Fisch und Meeresfrüchten

Name: Omelett mit Fisch und Meeresfrüchten
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Französisch
Ingredients: 400 g Schollenfilet (küchenfertig); 200 g Zucchini; Salz; 100 g Cocktailtomaten; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 8 Eier; 2 EL gehackte Petersilie; 2 EL Schlagsahne; Pfeffer (aus der Mühle); Muskat; 100 g ausgelöste Flusskrebsschwanz; 50 geriebener Parmesan; Petersilie (für die Garnitur)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

15 min

Zubereitung

fertig in 40 Min.

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 400 g Schollenfilet küchenfertig; 200 g Zucchini; Salz; 100 g Cocktailtomaten; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 8 Eier; 2 EL gehackte Petersilie; 2 EL Schlagsahne; Pfeffer aus der Mühle; Muskat; 100 g ausgelöste Flusskrebsschwanz; 50 geriebener Parmesan; Petersilie für die Garnitur

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Schollenfilet Zucchini Flusskrebsschwanz Olivenöl Schlagsahne Petersilie

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Zubereitungsschritte

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Die Scholle waschen, trocken tupfen und würfeln. Die Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Salzen und ca. 5 Minuten Wasser ziehen lassen. Trocken tupfen. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit der Zucchini in heißem Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne anschwitzen. Die Eier mit der Petersilie und der Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Hälfte in die Pfanne geben. Vom Feuer nehmen und die Scholle, die Tomaten und die Krebse in der Pfanne verteilen. Mit dem restlichen Ei übergießen und mit dem Parmesan bestreuen. Im Ofen 15-20 Minuten stocken lassen. Mit Petersilie garniert servieren.