EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
1
Pilz-Feta-Kuchen
Zutatenfür
- Für den Teig
- 250 g Mehl
- 1 TL Salz
- 125 g kalte Butter
- 1 TL weißer Balsamessig
- Mehl zum Arbeiten
- Butter für die Form
- Für den Belag
- 400 g Pilze z. B. Shiitake
- 2 Stiele Thymian
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Feta
- 4 EL Crème fraîche
- 1 getrocknete Chilischote
- 1 TL Balsamessig
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
Zubereitung
1.
Das Mehl mit dem Salz mischen, die Butter in kleinen Stücken dazu geben, 4 EL kaltes Wasser und den Essig ergänzen. Mit einem Teigschaber zu kleinen Krümeln hacken und anschließend rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
2.
Die Pilze putzen und kleiner schneiden. Den Thymian abbrausen und die Blättchen abzupfen. Etwa die Hälfte fein hacken. Den Knoblauch schälen und in eine Schale pressen. Den Feta zerkrümeln und die Hälfte zum Knoblauch geben. Die Crème fraîche, zerbröselte Chili, Essig und gehackten Thymian dazu geben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Die Pilze im heißen Öl in einer Pfanne unter Rühren 5-7 Minuten braun braten. Die dabei anfallende Flüssigkeit verdampfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Die fertigen Pilze vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4.
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
5.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche rund ca. 3 mm dünn auswellen. Die Tarteform buttern und den Teig hineinlegen, dabei sollten der Teig etwa 5 cm überhängen. Die Fetacreme auf dem Boden verstreichen und die Pilze darauf geben. Mit dem Honig beträufeln. Den Teig rundherum einschlagen und in Falten gelegt leicht andrücken. Den Pie im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.
6.
Nach Belieben warm oder ausgekühlt mit übrigem Feta und Thymian bestreut servieren.
Ausgabe 02/24