EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!

« Zurück zum Rezept

Zutaten

für
4
Drucken
Quesadillas

Quesadillas

1 h 45 min
Zeit:
1004
kcal
Kalorien:
Health Score:
86 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Für die Tortillas
150 g Maismehl
150 g Weizenmehl
1 Prise Salz
4 EL Sonnenblumenöl
100 ml Wasser
Für die Füllung
500 g Fleischtomate
2 frische scharfe Chilischoten
½ Bund Frühlingszwiebeln
2 EL Öl
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Für die Guacamole
1 kleine Zwiebel
3 frische scharfe Chilischoten
3 reife Avocados
2 Limetten
1 Bund frischer Koriander
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Ausserdem
200 g Mayonnaise (Glas)
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
FleischtomateMayonnaiseMaismehlWeizenmehlFrühlingszwiebelSonnenblumenöl
Einkaufsliste drucken
Zubereitung
1.
Für die Guacamole Zwiebel schälen und fein hacken. Chilischoten waschen, längs aufschlitzen, entkernen und winzigklein würfeln. Avocados schälen, längs halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Limetten halbieren und auspressen. Koriander waschen, trockenschütteln und die Blättchen fein hacken. Avocados mit dem Saft und dem Koriander in den Mixer geben und pürieren. Avocadopüree mit der Zwiebel und den Chilistückchen mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Korianderblättchen garnieren.
2.
Für die Tortillas Maismehl und Mehl mit Salz, Öl und Wasser mischen und zu einem glatten Teig verkneten, zugedeckt ca. 20 Min. ruhen lassen.
3.
Den vorbereiteten Teig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals durchkneten, in 8 Stücke teilen und mit einem Nudelholz kreisförmig (ca. 25 cm ?) dünn ausrollen, von jeder Seite ca. 1 Min. in einer Pfanne ohne Fett braten, bis sich dunkelbraune Flecken zeigen. Sobald sich der Teig aufbläht, diesen mit einem Pfannenheber wieder nach unten drücken, fertige Tortillas dann warm stellen.
4.
Für die Füllung Tomaten überbrühen, häuten, und klein schneiden. Chilis waschen, halbieren, entkernen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Frühlingszwiebeln, Tomaten und Chilistücke darin andünsten, Knoblauch schälen und dazupressen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Min. köcheln lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.
Auf je 4 Tortillas die Füllung verteilen und mit den restlichen Tortillas bedecken, nach Belieben in Dreiecke schneiden und mit der Guacamole und Mayonnaise servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien1.004 kcal(48 %)
mehr
Protein12 g(12 %)
mehr
Fett77 g(66 %)
mehr
Kohlenhydrate66 g(44 %)
mehr
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
mehr
Ballaststoffe13,9 g(46 %)
mehr
Gesund, weil

Gesund, weil

Dieses Quesadillas-Rezept enthält gesunde Zutaten, die einen wertvollen Beitrag zur Ernährung leisten. Das Maismehl und Weizenmehl sorgen für Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate, die dem Körper langanhaltende Energie liefern. Die Fleischtomaten enthalten Lycopin, ein starkes Antioxidans, das vor Herzkrankheiten und bestimmten Krebsarten schützen kann. Die scharfen Chilischoten können den Stoffwechsel ankurbeln und die Durchblutung fördern. Frische Kräuter wie Koriander enthalten wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Die Guacamole wird aus Avocados hergestellt, die reich an ungesättigten Fettsäuren sind und helfen können, den Cholesterinspiegel zu senken. Alles in allem eine gesunde und leckere Mahlzeit!

Smarter Tipp

Smarter Tipp

Genießen Sie die Quasadillas mit Dips Ihrer Wahl. Auch die Füllung können Sie nach Lust und Laune abwandeln und beispielsweise Übriggebliebenes verwerten.

Ausgabe 02/24

Lust auf noch mehr kulinarische Highlights? Für nur 19,60 Euro im Jahr erhalten Sie 4 Magazine direkt nach Hause. In der aktuellen Ausgabe nehmen wir die 100 gängigsten Ernährungsmythen unter die Lupe. Neben 77 Schlank-Rezepten geben unsere Expert:innen die genialsten Tipps, wie Sie Ihre Darmflora ins Gleichgewicht bringen, das Bauchfett wieder loswerden und mit mehr Achtsamkeit besser schlafen.