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Reissalat mit Muscheln

Name: Reissalat mit Muscheln
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kg frische Miesmuscheln; 1 unbehandelte Zitrone (Saft und Schale); 100 ml Weißwein; 100 ml Fischfond; 500 g gekochter Reis; 1 Avocado; Wasabi; Salz; 1 Becher Crème fraîche; Petersilie (für die Garnitur)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 2 kg frische Miesmuscheln; 1 unbehandelte Zitrone Saft und Schale; 100 ml Weißwein; 100 ml Fischfond; 500 g gekochter Reis; 1 Avocado; Wasabi; Salz; 1 Becher Crème fraîche; Petersilie für die Garnitur

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Miesmuschel Reis Crème fraîche Weißwein Zitrone Avocado

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Zubereitungsschritte

Muscheln gründlich waschen und putzen.

Weißwein, Zitronensaft und –schale mit Fischfond aufkochen. Muscheln einlegen und zugedeckt ca. 6-8 Min. gar dünsten lassen. Dann aus dem Sud nehmen und das Muschelfleisch (bis auf vier Stück zum garnieren) auslösen.

Avocado schälen, halbieren, Kern entfernen und würfeln. Mit Creme fraiche und etwas Muschelsud verrühren und mit Salz und Wasabi abschmecken. Muscheln untermengen, abschmecken und in Becher füllen. Restliche Muscheln darauf setzen und mit Petersilie bestreut servieren.