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Rochenflügel mit Gemüse

Name: Rochenflügel mit Gemüse
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g junge Möhren; 250 g Brokkoli; 4 Rochenflügel (à ca. 200 g); 2 EL Weißweinessig; Salz; 80 g Butter; 2 EL gehackte Petersilie; 3 EL Kapern; 2 EL Zitronensaft; 1 Msp. Zucker; Pfeffer (aus der Mühle)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

fertig in 45 Min.

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 400 g junge Möhren; 250 g Brokkoli; 4 Rochenflügel à ca. 200 g; 2 EL Weißweinessig; Salz; 80 g Butter; 2 EL gehackte Petersilie; 3 EL Kapern; 2 EL Zitronensaft; 1 Msp. Zucker; Pfeffer aus der Mühle

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Möhre Brokkoli Butter Kapern Zitronensaft Petersilie

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Zubereitungsschritte

Die Möhren putzen. Den Brokkoli putzen, in Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen. Die Rochenflügel abbrausen und in Wasser mit 2 EL Essig ca. 10 Minuten pochieren. Die Möhren in Salzwasser ca. 8 Minuten kochen, den Brokkoli ca. 2 Minuten blanchieren.

Die Butter aufschäumen lassen, die Petersilie, die Kapern und den Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Die Rochenflügel aus dem Garsud heben, kurz abtropfen lassen und auf vorgewärmte Teller legen. Das Gemüse kurz abtropfen lassen und neben den Rochenflügeln anrichten. Zum Servieren mit der Kapernbutter übergießen und mit Pfeffer übermahlen.