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Rochenflügel mit Gemüse

Rochenflügel mit Gemüse
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30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g junge Möhren
250 g Brokkoli
4 Rochenflügel à ca. 200 g
Hier kaufen!2 EL Weißweinessig
Salz
80 g Butter
2 EL gehackte Petersilie
3 EL Kapern
2 EL Zitronensaft
1 Msp. Zucker
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Möhren putzen. Den Brokkoli putzen, in Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen. Die Rochenflügel abbrausen und in Wasser mit 2 EL Essig ca. 10 Minuten pochieren. Die Möhren in Salzwasser ca. 8 Minuten kochen, den Brokkoli ca. 2 Minuten blanchieren.
Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
Schritt 2/2
Die Butter aufschäumen lassen, die Petersilie, die Kapern und den Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Die Rochenflügel aus dem Garsud heben, kurz abtropfen lassen und auf vorgewärmte Teller legen. Das Gemüse kurz abtropfen lassen und neben den Rochenflügeln anrichten. Zum Servieren mit der Kapernbutter übergießen und mit Pfeffer übermahlen.

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