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Sesam-Sellerieschnitzel

Name: Sesam-Sellerieschnitzel
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 600 g Knollensellerie (2 Stück); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 4 EL Crème fraîche; 4 EL Schlagsahne; 100 g Sesamsamen; 6 EL Öl; 500 g geschälte Maronen (Dose, Kühlregal); 0.5 Gemüsebrühe; 2 EL frisch gehackte, gemischte Kräuter; 2 EL Apfeldicksaft

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 600 g Knollensellerie 2 Stück; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 4 EL Crème fraîche; 4 EL Schlagsahne; 100 g Sesamsamen; 6 EL Öl; 500 g geschälte Maronen (Dose, Kühlregal); ½ Gemüsebrühe; 2 EL frisch gehackte, gemischte Kräuter; 2 EL Apfeldicksaft

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Knollensellerie Marone Sesamsamen Crème fraîche Öl Schlagsahne

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Zubereitungsschritte

Sellerie schälen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. In reichlich kochendem Salzwasser ca. 5 Min. garen. Herausheben, abtropfen und etwas abkühlen lassen.

Creme fraiche mit Sahne, Salz und Pfeffer auf einem Teller verquirlen. Sesamsamen auf einen weiteren Teller gehen. Selleriescheiben erst in der Creme fraiche, dann im Sesam wenden.

Selleriescheiben in heissen Öl in einer grossen Pfanne portionsweise je Seite ca. 4 Min. goldbraun braten (fertig Scheiben im Backofen bei 70°C warm halten).

Maronen zusammen mit der Brühe in einem Topf einmal aufkochen lassen. 8 Maronen beiseite legen, die restlichen mit einem Pürierstab pürieren. Kräuter unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Apfeldicksaft abschmecken und noch einmal aufkochen lassen. Eventuell etwas Wasser zugeben, es soll eine dickcremige Sauce entstehen. Die gebratenen Selleriescheiben zusammen mit der Maronencreme und den beiseite gelegten Maronen anrichten.