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Zutaten
für
4
Sesamschnitzel mit scharfem Kartoffelsalat
Zutatenfür
- Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 rote Chilischote
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 150 ml Fleischbrühe
- 2 EL Apfelessig
- Koriander gemahlen
- Salz
- weißer Pfeffer aus der Mühle
- 8 kleine Kalbsschnitzel à ca. 80 g (oder Putenschnitzel)
- 100 g Erdnusskerne
- 2 EL Sesam
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Mehl
- 2 Eier
- 60 g Butterschmalz
- 2 EL Sesamöl
Zubereitung
1.
Die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten gar dämpfen. Anschließend pellen und ausdampfen lassen. In Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in Ringe schneiden. Die Chilischote waschen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Mit der Brühe aufkochen lassen, den Essig zugeben, mit Koriander, Salz und weißem Pfeffer würzen und über die Kartoffeln gießen. Die Frühlingszwiebeln mit der Chili untermischen und ziehen lassen.
2.
Währenddessen die Schnitzel abbrausen, trocken tupfen und, nach Bedarf, flach klopfen. Die Erdnüsse mit dem Sesam im Mörser nicht zu fein zerstoßen. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden. In den verquirlten Eiern wenden und mit der Sesam-Mischung panieren. In heißem Butterschmalz auf beiden Seiten je ca. 2 Minuten goldbraun braten.
3.
Das Öl unter den Salat mengen und abschmecken.
4.
Die Schnitzel auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit dem Salat servieren.
Ausgabe 02/24