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Sesamschnitzel mit scharfem Kartoffelsalat

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Sesamschnitzel mit scharfem Kartoffelsalat
Health Score:
Health Score
8,0 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 15 min
Fertig
Kalorien:
954
kcal
Brennwert
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Zutaten

für 4 Portionen
800 g
festkochende Kartoffeln
4
1
1
1
150 ml
2 EL
Koriander gemahlen
weißer Pfeffer aus der Mühle
8
kleine Kalbsschnitzel à ca. 80 g (oder Putenschnitzel)
100 g
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
2
60 g
2 EL
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Zubereitungsschritte

1.
Die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten gar dämpfen. Anschließend pellen und ausdampfen lassen. In Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in Ringe schneiden. Die Chilischote waschen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Mit der Brühe aufkochen lassen, den Essig zugeben, mit Koriander, Salz und weißem Pfeffer würzen und über die Kartoffeln gießen. Die Frühlingszwiebeln mit der Chili untermischen und ziehen lassen.
2.
Währenddessen die Schnitzel abbrausen, trocken tupfen und, nach Bedarf, flach klopfen. Die Erdnüsse mit dem Sesam im Mörser nicht zu fein zerstoßen. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden. In den verquirlten Eiern wenden und mit der Sesam-Mischung panieren. In heißem Butterschmalz auf beiden Seiten je ca. 2 Minuten goldbraun braten.
3.
Das Öl unter den Salat mengen und abschmecken.
4.
Die Schnitzel auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit dem Salat servieren.

Video Tipps

Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden

Health-Infos

Exakte Nährwerte dieses Rezepts  
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien954 kcal(45 %)
Protein62,12 g(63 %)
Fett59,04 g(51 %)
Kohlenhydrate47,69 g(32 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe7,39 g(25 %)
Vitamin A255,18 mg(31.898 %)
Vitamin D0,88 μg(4 %)
Vitamin E4,03 mg(34 %)
Vitamin B₁0,32 mg(32 %)
Vitamin B₂0,68 mg(62 %)
Niacin27,02 mg(225 %)
Vitamin B₆0,78 mg(56 %)
Folsäure104,24 μg(35 %)
Pantothensäure1,5 mg(25 %)
Biotin0,53 μg(1 %)
Vitamin B₁₂2,49 μg(83 %)
Vitamin C67,02 mg(71 %)
Kalium1.565,5 mg(39 %)
Calcium106,95 mg(11 %)
Magnesium102,86 mg(34 %)
Eisen7,36 mg(49 %)
Jod26,7 μg(13 %)
Zink6,78 mg(85 %)
gesättigte Fettsäuren22,91 g
Cholesterin308,66 mg
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