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Steinpilz-Hasenrücken

Name: Steinpilz-Hasenrücken
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 500 g Steinpilze; 4 EL Butter; 4 EL Olivenöl; 3 EL Petersilie; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 2 ausgelöste Hasenrücken; 2 EL Walnussöl; 1 EL Zucker; 50 ml Rotwein; 100 g Cranberrys

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Schwierigkeit:

anspruchsvoll

Zubereitung:

45 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 2 Knoblauchzehen; 500 g Steinpilze; 4 EL Butter; 4 EL Olivenöl; 3 EL Petersilie; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 2 ausgelöste Hasenrücken; 2 EL Walnussöl; 1 EL Zucker; 50 ml Rotwein; 100 g Cranberrys

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Steinpilze Cranberry Butter Rotwein Olivenöl Walnussöl

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Zubereitungsschritte

Knoblauchzehen halbieren, Pfanne damit ausreiben. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. In Butter und Öl braten. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.

Fleisch salzen und pfeffern, im heißen Walnußöl anbraten, 8-10 Minuten sanft braten. In Alufolie wickeln und ruhen lassen.

Zucker im Bratfett karamelisieren lassen. Rotwein angießen und den Bratensatz damit lösen. Den Fond durch ein Sieb streichen, nochmals aufkochen und die Cranberries darin 1-2 Minuten dünsten.

Die Hasenrückenfilets in Scheiben schneiden und mit den Pilzen und Sauce servieren.