EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Weihnachtstorte
- Zutaten
- 200 g weiche Butter
- 150 g Vollrohrzucker
- ½ TL Vanillepulver
- 4 Eier
- 400 g Dinkelmehl Type 1050
- 1 Päckchen Backpulver
- 85 ml Milch (3,5 % Fett)
- 20 g Kakaopulver
- 75 g Zartbitterschokolade (Kakaogehalt 70%)
- 150 g Kumquat
- 30 ml Orangensaft
- ½ Zimtstange
- 50 g Nüsse (z.B. Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse)
- 10 g getrocknete Cranberrys
- 100 g Doppelrahmfrischkäse
- 20 g Puderzucker aus Rohrohrzucker (1 EL)
- 1 EL Schlagsahne
Die weiche Butter mit dem Handrührgerät so lange schlagen bis sie Spitzen zieht. 120 g Vollrohrzucker und das Vanillepulver nach und nach unterrühren bis er vollständig aufgelöst ist. Die Eier aufschlagen und einzeln unterrühren. Die Masse ca. 3 Minuten gründlich schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver gemischt portionsweise untersieben und abwechselnd die Milch zugeben. Dann das Kakaopulver, sowie die geraspelte Zartbitterschokolade unterrühren. Ist der Teig zu fest, noch etwas Milch zugeben.
Den Teig in die bei Bedarf gefettete Tarteform geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen. Nach dem Backen in der Form auskühlen lassen. Die Kumquats waschen und rundherum mit einer Gabel anstechen. 100 ml Wasser mit dem restlichen Vollrohrzucker, dem Orangensaft und Zimt aufkochen und darin die Früchte zugedeckt etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Die Zimtstange wieder entfernen, die Nüsse und Cranberries untermengen.
Für den Überzug den Frischkäse mit dem Puderzucker und der Sahne verrühren und mit dem Schneebesen etwa 3 Minuten kräftig aufschlagen. Die Masse auf den ausgekühlten Kuchen geben. Mit der Früchte-Nussmischung belegen und servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Die sekundären Pflanzenstoffe aus der Zartbitterschokolade haben einen positiven Effekt auf den Blutzuckerspiegel, sind gut für das Herz, schützen vor Ablagerungen und vor Zellschädigungen. Die Kumquats tragen zur Vitamin-C-Versorgung bei und liefern außerdem den Mineralstoff Calcium für gesunde Knochen und Zähne.
Smarter Tipp
Statt Kumquats können auch getrocknete Aprikosen für das Topping genutzt werden. Etwas Zimtpulver im Guss sorgt außerdem für noch mehr weihnachtliches Flair. Stäbchenprobe: Mit einem Holzstäbchen mittig, leicht schräg in den Kuchen stechen und das Stäbchen wieder heraus ziehen. Bleibt kein Teig kleben und fühlt sich das Stäbchen trocken an, ist der Kuchen fertig, falls nicht, noch einige Minuten weiter backen.
Ausgabe 02/24