Nächstes Rezept

Entenbrust mit Melone, Apfel und Branntwein aus der Normandie (Calvados)

Name: Entenbrust mit Melone, Apfel und Branntwein aus der Normandie (Calvados)
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 große Entenbrustfilets (à ca. 300 g); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL Honig; 1 Apfel; 100 ml Rotwein; 100 ml Balsamessig; 2 Nelken; 40 ml Calvados; 1 EL Apfelgelee; 4 Wassermelonenspalten (à ca. 100 g)

(0 Bewertungen)

Rezept bewerten

Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

15 min

Zubereitung

fertig in 55 Min.

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 2 große Entenbrustfilets à ca. 300 g; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Honig; 1 Apfel; 100 ml Rotwein; 100 ml Balsamessig; 2 Nelken; 40 ml Calvados; 1 EL Apfelgelee; 4 Wassermelonenspalten à ca. 100 g

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Rotwein Balsamessig Honig Entenbrustfilet Salz Pfeffer

alle Zutaten anzeigen

Zubereitungsschritte

Den Ofen auf 100°C Umluft vorheizen.

Die Entenbrüste waschen, trocken tupfen und die Haut rautenförmig einschneiden. Salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne auf der Hautseite ca. 5 Minuten braun anbraten. Dann kurz umdrehen, so dass sich die Poren schließen. Dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit 1 EL Honig bepinseln. Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit zur Ente auf das Blech legen und ebenfalls mit Honig bepinseln. Zusammen im vorgeheizten Ofen bei 100°C ca. 35 Minuten garen lassen.

Das Fett aus der Pfanne abgießen und den Bratensatz mit Rotwein und Balsamico ablöschen. Die Nelken zugeben und auf etwa 1/4 einreduzieren lassen. Dann den Calvados und Apfelgelee unterrühren und die Nelken wieder entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Melonenspalten in sehr dünne Spalten schneiden.

Die Entenbrüste aus dem Ofen nehmen, noch etwas ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit den Apfelspalten, der Melone und etwas Saucenreduktion angerichtet servieren.