Nächstes Rezept

Exotisches Frucht-Gemüsecurry

Name: Exotisches Frucht-Gemüsecurry
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische, Indonesisch
Ingredients: 2 rote Chilischoten; 2 Knoblauchzehen; 2 cm frischer Ingwer; 2 EL Kokosöl; 2 EL rote Currypaste; 200 ml Gemüsebrühe; 400 ml Kokosmilch; 1 Aubergine; 400 g Chayote (-Fruchtfleisch); 400 g Tempeh; 400 g Jackfrucht (in Scheiben); 1 EL Hoisin-Sauce; 1 EL Limettensaft

(0 Bewertungen)

Rezept bewerten

Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

15 min

Zubereitung

fertig in 40 Min.

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 2 rote Chilischoten; 2 Knoblauchzehen; 2 cm frischer Ingwer; 2 EL Kokosöl; 2 EL rote Currypaste; 200 ml Gemüsebrühe; 400 ml Kokosmilch; 1 Aubergine; 400 g Chayote -Fruchtfleisch; 400 g Tempeh; 400 g Jackfrucht in Scheiben; 1 EL Hoisin-Sauce; 1 EL Limettensaft

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kokosmilch Tempeh Jackfrucht Kokosöl Currypaste Ingwer

alle Zutaten anzeigen

Zubereitungsschritte

Die Chilischoten waschen und aufschlitzten. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Alles zusammen in einem heißen Wok im Öl anschwitzen. Die Paste einrühren, kurz mitschwitzen, mit der Brühe und der Kokosmilch ablöschen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Währenddessen die Aubergine schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Das Chayote-Fruchtfleisch und Tempeh würfeln. Die Jackfruit schälen und das Fruchtfleisch entlang der Segmente in dreieckige Stücke schneiden. Alles zum Curry geben und darin ca. 10 Minuten leise köcheln.

Mit Hoisinsauce und Limettensaft abgeschmeckt servieren.