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Exotisches Frucht-Gemüsecurry

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Exotisches Frucht-Gemüsecurry
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
fertig in 40 min
Fertig
Kalorien:
675
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien675 kcal(32 %)
Protein27,91 g(28 %)
Fett42,95 g(37 %)
Kohlenhydrate57,11 g(38 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe7,35 g(25 %)
Vitamin A40,91 mg(5.114 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E1,21 mg(10 %)
Vitamin B₁0,31 mg(31 %)
Vitamin B₂0,52 mg(47 %)
Niacin10,72 mg(89 %)
Vitamin B₆0,86 mg(72 %)
Folsäure194,22 μg(65 %)
Pantothensäure1,37 mg(23 %)
Vitamin B₁₂0,08 μg(3 %)
Vitamin C83,59 mg(88 %)
Kalium1.669,67 mg(42 %)
Calcium189,68 mg(19 %)
Magnesium187,27 mg(62 %)
Eisen5,74 mg(38 %)
Zink3,02 mg(43 %)
gesättigte Fettsäuren29,9 g
Cholesterin0,12 mg
Rezeptautor: EAT SMARTER
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2
2
2 cm
frischer Ingwer
2 EL
2 EL
200 ml
400 ml
1
400 g
Chayote -Fruchtfleisch
400 g
400 g
Jackfrucht in Scheiben
1 EL
1 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Chilischoten waschen und aufschlitzten. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Alles zusammen in einem heißen Wok im Öl anschwitzen. Die Paste einrühren, kurz mitschwitzen, mit der Brühe und der Kokosmilch ablöschen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 2/3
Währenddessen die Aubergine schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Das Chayote-Fruchtfleisch und Tempeh würfeln. Die Jackfruit schälen und das Fruchtfleisch entlang der Segmente in dreieckige Stücke schneiden. Alles zum Curry geben und darin ca. 10 Minuten leise köcheln.
Schritt 3/3
Mit Hoisinsauce und Limettensaft abgeschmeckt servieren.

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