EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
8
Zutatenfür
- Für den Dip
- 450 g Tomaten
- 2 rote Chilischoten
- 4 Knoblauchzehen
- Außerdem
- gemischter Salat zum Servieren
- 450 g Reis frisch gegart; zum Servieren
- 2 TL Zucker
- 2 Limetten
- Zitronengras 3 pro Person
- Zutaten
- 800 g Rinderhackfleisch zweimal durchgedreht
- 1 cm Ingwer
- 1 TL Curry
- 1 Chilischote rot, fein gehackt
- 2 kleine Zwiebeln
- 2 EL Petersilie gehackt
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 Eigelbe
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Pflanzenöl
Zubereitung
1.
Ingwer schälen und fein hacken. Zwiebeln schälen, ebenfalls fein hacken und im Öl andünsten. Rinderhack mit Zwiebeln, Ingwer, Chili, Curry, Eigelben,Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen. Mit den Händen zu 18-24 kleinen, länglichen Nocken formen und auf die Spieße (Zitronengras) aufstecken. Mit Öl einpinseln und auf dem Grill langsam fertig grillen.
2.
Für den Dip die Tomaten heiß überbrühen, kalt abschrecken, häuten, entkernen und Fruchtfleisch fein hacken. Chilischoten längs aufschneiden, Kerne entfernen und fein hacken. Knoblauch schälen, fein hacken. Beides mit dem Tomatenfruchtfleisch 10 Minuten einköcheln lassen, nach Belieben pürieren, abkühlen und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
3.
Zum Servieren die Hackfleischspieße mit Limettensaft beträufeln und einen kleinen Salat mit Reis dazu reichen.
Ausgabe 02/24