Fischsuppe mit Pilzen
Zutaten
- Zutaten
- 700 g gemischtes Fischfilet z. B. Seeteufel, Heilbutt, Kabeljau, Steinbeißer, Rotbarbe
- 2 Möhren
- 1 Stange Lauch
- 1 kleine Dose Champignons ca. 150 g
- 5 Stiele Schnittlauch
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Weißwein
- 600 ml Fischfond
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Zitronensaft
- 4 Kerbel zum Garnieren
Zubereitungsschritte
Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Karotten schälen und in Streifen schneiden. Den Lauch putzen, waschen, trocken schütteln und ebenfalls in Streifen schneiden. Die Champignons abtropfen lassen und halbieren. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen scheiden. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen und fein würfeln.
In einem Topf die Butter zerlassen und die Schalotte, den Knoblauch und die Gemüsestreifen ca. 2 Minuten anschwitzen. Mit dem Weißwein und dem Fond ablöschen und aufkochen lassen. Vom Herd ziehen und die Fischwürfel in den Sud gar ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und in Suppenschüssel füllen. Die Fischsuppe mit Pilzen mit den Schnittlauchröllchen und einem Kerbelblatt garniert servieren.