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Gefüllter Kürbis mit Tomaten Oliven und Kapern

Name: Gefüllter Kürbis mit Tomaten Oliven und Kapern
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 4 kleinere Patisson-Kürbisse; 1 l Gemüsebrühe; 10 große reife Tomaten; 2 EL Kapern (in Salz eingelegte); 5 EL fein Petersilie (gehackt); 1 EL fein Basilikum (gehackt); 2 Knoblauchzehen; 1 Zitronensaft; 3 EL Oliven (dunkel, entsteint); Olivenöl (kalt gepresst); Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

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Schwierigkeit:

mittel

Zubereitung:

45 min

Zubereitung

fertig in 1 Std. 15 Min.

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 4 kleinere Patisson-Kürbisse; 1 l Gemüsebrühe; 10 große reife Tomaten; 2 EL Kapern in Salz eingelegte; 5 EL fein Petersilie gehackt; 1 EL fein Basilikum gehackt; 2 Knoblauchzehen; 1 Zitronensaft; 3 EL Oliven dunkel, entsteint; Olivenöl kalt gepresst; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Olive Kapern Petersilie Basilikum Tomate Zitronensaft

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Zubereitungsschritte

Von den Kürbissen den Deckel abschneiden und mit einem Löffel aushöhlen. Einfach den faserigen Teil vollkommen herausschaben.

Die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Patissons ganz, mitsamt dem Deckel ca. 10 Min. garen. Die Kürbisse dürfen auf keinen Fall durchgekocht sein, damit man sie noch füllen kann. Herausheben, abtropfen lassen und auf einer Platte anrichten. Die Deckel auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Die Tomaten waschen, überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Kapern spülen und abtropfen lassen. Tomaten mit Kapern, Oliven, Petersilie, Basilikum, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 4 EL Olivenöl mischen. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Patissons damit füllen. Die Deckel darauf setzen, erst ca. 20 Min. ziehen lassen, dann servieren.