Gratinierte Muschelpasta mit Pilzfüllung

Für die Sauce die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika waschen, putzen und klein würfeln. Die Butter und das Öl in eine heiße Pfanne geben und darin die Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig anschwitzen. Die Tomaten dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und ca. 20 Minuten leise köcheln lassen. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. In den letzten ca. 5 Minuten unter die Sauce rühren und anschließend abschmecken.

Für die Füllung die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Den Thymian, falls nötig, abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abstreifen. Den Spinat abbrausen und trocken schütteln. Die Pilze putzen und klein hacken. Die Butter in einem heißen Topf zerlassen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig schwitzen. Die Pilze dazu geben und 2-3 Minuten dünsten. Den Spinat ergänzen und zusammen fallen lassen. Einige Minuten weiter dünsten, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Dann den Ricotta und Thymian einrühren. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen sowie abschmecken.