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Zutaten
Gefüllte Hähnchenbrust mit Parmaschinken
- Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Stiele Petersilie dünn
- 1 EL Kerrygold Original Irische Butter (15 g)
- 1 l Gemüsebrühe
- 300 g Maisgrieß
- 8 Scheiben Kerrygold Original Irischer Cheddar herzhaft
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Chiliflocken
- 1 Bund Basilikum
- 4 Hähnchenbrustfilets (à 200 g)
- 12 Scheiben Parmaschinken
- 1 EL Öl zum Bepinseln
- 50 ml Olivenöl
Für die Polenta Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen streifen und fein hacken. Butter in einem Topf schmelzen, Knoblauch zugeben und darin dünsten. Brühe zugießen, aufkochen und Maisgrieß unter Rühren zugeben.
Polenta ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. 3 Scheiben Käse zugeben und darin schmelzen. Petersilie zugeben und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Polenta heiß und ca. 1 cm dick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und auskühlen lassen.
Inzwischen Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen streifen. Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in jede Hähnchenbrust eine Tasche schneiden. Übrige Käsescheiben in Streifen schneiden und mit der Hälfte vom Basilikum in die Taschen füllen.
Gefüllte Hähnchenbrüste mit je 3 Scheiben Schinken umwickeln, mit Öl bepinseln und auf dem heißen Grill oder in der Pfanne ringsherum ca. 4 Minuten grillen. Dann bei indirekter Hitze weitere ca. 20 Minuten oder im vorgeheizten Backofen bei 150 °C (Umluft 130 °C; Gas: Stufe 1–2) ca. 15 zu Ende garen.
In der Zwischenzeit Olivenöl mit übrigem Basilikum fein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Polenta in ca. 16 Stücke schneiden und ebenfalls auf dem heißen Grill knusprig grillen. Gefüllte Hähnchenbrüste mit Polenta und Basilikumöl anrichten. Zur gefüllten Hähnchenbrust mit Parmaschinken schmeckt ein knackiger Wildkräutersalat.
Ausgabe 02/24