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Kalbsrouladen mit Rahmsauce

Name: Kalbsrouladen mit Rahmsauce
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Italienische, Secondo Piatto
Ingredients: 8 dünne Kalbsschnitzel (aus der Oberschale); Salz; Pfeffer aus der Mühle; 200 g Parmaschinken (in ca. 16 dünnen Scheiben); 8 Salbeiblätter; 4 EL Öl; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 300 ml Kalbsfond; 10 g Mehl; 3 EL gehackte Petersilie; 50 ml Schlagsahne (oder Crème fraîche); Muskateller (nach Beleiben)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

40 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 8 dünne Kalbsschnitzel aus der Oberschale; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 200 g Parmaschinken in ca. 16 dünnen Scheiben; 8 Salbeiblätter; 4 EL Öl; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 300 ml Kalbsfond; 10 g Mehl; 3 EL gehackte Petersilie; 50 ml Schlagsahne oder Crème fraîche; Muskateller nach Beleiben

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kalbsfond Parmaschinken Schlagsahne Öl Petersilie Salz

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Zubereitungsschritte

Die Kalbsschnitzel gleichmäßig dünn klopfen, salzen und pfeffern, mit einer bis zwei Scheiben Parmaschinken und einem Salbeiblatt belegen, aufrollen und mit Zahnstochern feststecken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln schälen und klein hacken. Zwiebeln und Knoblauchzehe in die Pfanne geben und kurz anschwitzen, Involtini einlegen und diese von allen Seiten goldbraun anbraten.

Die Temperatur auf mittlere Hitze zurückschalten, den Kalbsfond, das Mehl und die Petersilie dazugeben und abgedeckt ca. 15 Minuten schmoren lassen. Danach bei großer Hitze die Sahne hinzugeben und gut umrühren. Grob gemahlenen Pfeffer zugeben und mit Muskateller nochmals abschmecken. Dazu gibt’s Bandnudeln.