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Lauchgemüse mit Rahmsauce

Lauchgemüse mit Rahmsauce
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
500 g
1
rote Paprika
2 EL
1 EL
250 ml
125 ml
Pfeffer aus der Mühle
4
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Lauch putzen, längs aufschneiden waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2/6
Spinat waschen, verlesen und grob hacken.
Schritt 3/6
Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, alle weißen Innenhäute abschneiden und in kleine Rauten schneiden.
Schritt 4/6
Butter in einem breiten Topf erhitzen, Paprika und Lauch hinein geben und ca. 3 Min. dünsten, dann Spinat zugeben und zugedeckt zusammenfallen lassen.
Schritt 5/6
Das Gemüse mit Mehl bestäuben, verrühren und ca. 2 Min. anschwitzen, Brühe und Sahne angießen, aufkochen lassen und ca. 7 Min. köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Schritt 6/6
Zwischenzeitlich die Eier ca. 6-7 Min. wachsweich kochen, längs halbieren und auf dem Gemüse anrichten.

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