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Kalbsrouladen mit Rahmsauce

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Kalbsrouladen mit Rahmsauce
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
8
dünne Kalbsschnitzel aus der Oberschale
200 g
Parmaschinken in ca. 16 dünnen Scheiben
8
4 EL
2
1
300 ml
10 g
3 EL
gehackte Petersilie
50 ml
Schlagsahne oder Crème fraîche
Muskateller nach Beleiben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Kalbsschnitzel gleichmäßig dünn klopfen, salzen und pfeffern, mit einer bis zwei Scheiben Parmaschinken und einem Salbeiblatt belegen, aufrollen und mit Zahnstochern feststecken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln schälen und klein hacken. Zwiebeln und Knoblauchzehe in die Pfanne geben und kurz anschwitzen, Involtini einlegen und diese von allen Seiten goldbraun anbraten.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 2/2

Die Temperatur auf mittlere Hitze zurückschalten, den Kalbsfond, das Mehl und die Petersilie dazugeben und abgedeckt ca. 15 Minuten schmoren lassen. Danach bei großer Hitze die Sahne hinzugeben und gut umrühren. Grob gemahlenen Pfeffer zugeben und mit Muskateller nochmals abschmecken. Dazu gibt’s Bandnudeln.

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