Nächstes Rezept

Kartoffeln mit Blattsalat und Joghurtsauce

Name: Kartoffeln mit Blattsalat und Joghurtsauce
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 150 g gemischte Kräuter (z. B. Dill, Kerbel, Borretsch, Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer... ); 1 Zwiebel; 4 Eigelbe; 300 g Schlagsahne; 300 g Joghurt; 1 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Römersalat; essbare Blüten (Borretsch, Salbei... ); Schnittlauchröllchen; Eigelb (gekocht, gehackt)

(0 Bewertungen)

Rezept bewerten

Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

45 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1 kg Kartoffeln; 150 g gemischte Kräuter (z. B. Dill, Kerbel, Borretsch, Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer... ); 1 Zwiebel; 4 Eigelbe; 300 g Schlagsahne; 300 g Joghurt; 1 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 Römersalat

Zum Garnieren (nach Belieben): essbare Blüten (Borretsch, Salbei... ); Schnittlauchröllchen; Eigelb gekocht, gehackt

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kartoffel Schlagsahne Joghurt Zitronensaft Zwiebel Salz

alle Zutaten anzeigen

Zubereitungsschritte

Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich bürsten. Dann in Salzwasser in ca. 35 Min garen.

Zwischenzeitlich die Kräuter waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Eigelbe mit einer Gabel fein zerdrücken und mit der sauren Sahne und dem Joghurt verrühren. Kräuter und Zwiebel untermischen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Den Salat in Blätter teilen, putzen, waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden.

Die Kartoffeln abgießen, kurz abschrecken, pellen und mit der Kräutersauce und dem Salat auf Tellern anrichten; nach Belieben noch mit Essblüten, Schnittlauchröllchen und Eigelb garnieren.