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Klare Hühnerbrühe mit Ricotta-Klößchen

Name: Klare Hühnerbrühe mit Ricotta-Klößchen
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische
Ingredients: 150 g Ricotta; 2 Knoblauchzehen; 2 TL Olivenöl; 1 EL Paprikamark; 1 EL gehackte Petersilie; 30 g Mehl; 40 g Parmesan; 1 Ei (Größe S); Salz; Pfeffer aus der Mühle; rote Paprikaschoten; gelbe Paprikaschoten; grüne Paprikaschoten; 750 ml Hühnerbrühe; 1 Päckchen Safranfäden; Petersilie

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Schwierigkeit:

anspruchsvoll

Zubereitung:

45 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Für die Klößchen: 150 g Ricotta; 2 Knoblauchzehen; 2 TL Olivenöl; 1 EL Paprikamark; 1 EL gehackte Petersilie; 30 g Mehl; 40 g Parmesan; 1 Ei (Größe S); Salz; Pfeffer aus der Mühle

Für die Brühe: rote Paprikaschoten; gelbe Paprikaschoten; grüne Paprikaschoten; 750 ml Hühnerbrühe; 1 Päckchen Safranfäden; Petersilie

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Ricotta Parmesan Olivenöl Petersilie Ei Salz

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Zubereitungsschritte

Ricotta in eine Schüssel geben. Knoblauch pellen und fein würfeln. Olivenöl erhitzen, den Knoblauch darin andünsten und zum Ricotta geben.

Paprikamark, Petersilie, Mehl, Parmesan und Ei zugeben und alles vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit zwei Teelöffeln aus der Masse Klößchen abstechen.

Salzwasser aufkochen, Klößchen hineingeben und 6-8 Minuten gar ziehen lassen. Klößchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.

Paprika putzen, abspülen und sehr fein würfeln. Brühe mit Safran erhitzen. Paprikawürfelchen darin 2-3 Minuten köcheln lassen.

Klößchen auf Suppenteller verteilen und die heiße Brühe einfüllen. Mit Petersilienblättchen garniert servieren.