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Löwenzahnsalat

Name: Löwenzahnsalat
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Löwenzahn (je 200 g gelber und grüner); 150 g grüne, entsteinte Oliven; 1 EL Kapern; 3 EL Gemüsebrühe; 3 EL Weißweinessig; 1 TL körniger Senf (Dijon-Senf); 8 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 4 Scheiben Kastenweißbrot; 2 Knoblauchzehen; Rosmarinnadel (je 2 EL, gehackt); Thymianblätter (je 2 EL, gehackt)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

20 min

Zubereitung

Zutaten

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Portionen

Zutaten: Löwenzahn je 200 g gelber und grüner; 150 g grüne, entsteinte Oliven; 1 EL Kapern; 3 EL Gemüsebrühe; 3 EL Weißweinessig; 1 TL körniger Senf Dijon-Senf; 8 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 4 Scheiben Kastenweißbrot; 2 Knoblauchzehen; Rosmarinnadel je 2 EL, gehackt; Thymianblätter je 2 EL, gehackt

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Olive Olivenöl Kapern Senf Löwenzahn Salz

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Zubereitungsschritte

Löwenzahn putzen, waschen und trockenschleudern, ggfls in mundgerechte Stücke rupfen.

5 Oliven mit den Kapern klein hacken und mit Gemüsebrühe, Essig, Senf pürieren, 6 EL Olivenöl langsam einarbeiten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Weissbrot in Würfel schneiden und im restlichen Olivenöl goldbraun anbraten, Knoblauch dazupressen und die Kräuter unterrühren.

Löwenzahn und Oliven auf 4 Teller verteilen, die Salatsauce darüberträufeln und Croutons darüber verteilen.