EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Mit Hackfleisch gefüllte Patissons
- Zutaten
- 8 Patisson-Kürbisse
- ½ grüne Paprikaschote
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 350 g Lammhackfleisch
- 2 EL Tomatenmark
- 200 stückige Tomaten (Dose)
- 1 Dose Kidneybohnen (240 g Abtropfgewicht)
- 2 EL Rosinen
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Thymian
- 1 Prise Chilipulver
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Kreuzkümmel
- 200 ml Gemüsebrühe
- frisches Koriandergrün für die Garnitur
- 150 g Crème fraîche
Kürbisse waschen, einen Deckel abschneiden und die Kerne und Fasern entfernen. Paprikaschote waschen, von den Kernen befreien und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch häuten und fein würfeln. Beides in einem Topf in heißem Olivenöl andünsten. Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Tomatenmark unterrühren, kurz mitbraten und Paprika, Tomaten, abgetropften Bohnen sowie Rosinen zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Chili, Paprikapulver und Kreuzkümmel abschmecken. Masse in Kürbisse einfüllen, Deckel auflegen, in eine Auflaufform setzen und die Brühe angießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2-3) etwa 45 Minuten backen.
Anschließend aus dem Ofen nehmen und mit frischem Koriandergrün und einem Klecks Créme frâiche servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Kürbis ist ein guter Lieferant für Vitamin A, B-Vitamine, Kalium, Kupfer und Mangan. Diese Stoffe benötigen wir zum Beispiel für einen gesunden Wasserhaushalt und das Sehen bei Dämmerung. Die Rosinen in den gefüllten Patissons bringen Ballaststoffe in Spiel und kurbeln so eine träge Verdauung an.
Smarter Tipp
Für die mit Hackfleisch gefüllten Patissons können Sie auch Rinderhackfleisch verwenden. Dieses ist fettarmer und reich an Proteinen.
Ausgabe 02/24