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Möhrensalat mit Apfel, Rettich und Mandeln

Name: Möhrensalat mit Apfel, Rettich und Mandeln
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 mittelgroße Möhren; 2 Äpfel; 1 weißer Rettich; 50 g Mandelblättchen; weiße Trauben; 1 Stück Ingwer (3 cm); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 Zitronen; 3 EL Mandelöl; 0.5 TL Zucker; 4 EL kaltes Wasser; 2 Stiele frischer Koriander

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

35 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 4 mittelgroße Möhren; 2 Äpfel; 1 weißer Rettich; 50 g Mandelblättchen; weiße Trauben; 1 Stück Ingwer 3 cm; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 2 Zitronen; 3 EL Mandelöl; ½ TL Zucker; 4 EL kaltes Wasser; 2 Stiele frischer Koriander

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Mandelblättchen Ingwer Zucker Koriander Möhre Apfel

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Zubereitungsschritte

Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Apfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in Spalten schneiden. Apfelspalten mit Zitronensaft beträufeln. Rettich schälen, raspeln und etwas salzen. Ingwer schälen und fein reiben (längliche Fasern die beim raspeln übrigbleiben entfernen). Aus Mandelöl, Saft von einer Zitrone, Wasser, Ingwer, Zucker, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen.

Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett etwas anrösten. Ein paar weiße Trauben waschen und halbieren. Auf 4 kleinen Tellern Karotten, Apfelspalten und Rettich anrichten. Die Vinaigrette über die Salate verteilen, mit Mandelblättchen bestreuen und mit Trauben und Korianderblättchen garniert servieren.