Nächstes Rezept

Pasta mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen

Name: Pasta mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Italienische
Ingredients: 500 g Penne (nach Belieben auch Vollkornnudeln); Salz; 150 g getrocknete Tomaten (in Öl); 100 g Rucola; 1 Knoblauchzehe; 40 g Pinienkerne; 2 EL Tomatenmark; 100 ml trockener Weißwein; Pfeffer (aus der Mühle); Chiliflocken; gehobelter Käse zum Bestreuen (Pecorino oder Parmesan)

(0 Bewertungen)

Rezept bewerten

Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

15 min

Zubereitung

fertig in 30 Min.

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 500 g Penne nach Belieben auch Vollkornnudeln; Salz; 150 g getrocknete Tomaten in Öl; 100 g Rucola; 1 Knoblauchzehe; 40 g Pinienkerne; 2 EL Tomatenmark; 100 ml trockener Weißwein; Pfeffer aus der Mühle; Chiliflocken; gehobelter Käse zum Bestreuen (Pecorino oder Parmesan)

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Penne Tomate Rucola Weißwein Pinienkerne Tomatenmark

alle Zutaten anzeigen

Zubereitungsschritte

Die Penne in Salzwasser al dente kochen. Die Tomaten abtropfen lassen und dabei das Öl auffangen. Die Tomaten grob hacken. Den Rucola waschen, putzen, trocken schleudern und grob hacken.

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Zusammen mit den Tomaten und Pinienkernen kurz in 2-3 EL heißem Tomatenöl anschwitzen. Den Rucola und das Tomatenmark unterschwenken und mit dem Wein ablöschen. Fast vollständig einreduzieren lassen und die abgetropften Nudeln mit ein wenig Nudelkochwasser unterschwenken.

Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken und mit Käse bestreut servieren.