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Pasta mit getrockneten Tomaten

Pasta mit getrockneten Tomaten
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30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Farfalle
Salz
3 Stängel Basilikum
100 g getrocknete, eingelegte Tomaten in Öl
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
100 ml trockener Weißwein
200 ml Sahne
80 g frisch, geriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
Basilikum zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden.

Schritt 2/4

Die Tomaten gut abtropfen lassen, das Öl auffangen und die Tomaten in feine Streifen schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einer heißen Pfanne mit 2 EL Tomatenöl glasig schwitzen. Die Tomaten zugeben und kurz mitschwitzen. Vom Herd ziehen.

Schritt 3/4

Den Wein mit der Sahne und 60 g Parmesans in einem Topf erhitzen, salzen, pfeffern, abschmecken und aufschäumen.

Schritt 4/4

Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit den Basilikumblättchen unter die Tomaten schwenken. Noch einmal erhitzen, gut durchschwenken, abschmecken und auf Teller verteilen. Mit dem Wein-Sahne-Schaum beträufeln und mit dem restlichen Parmesan bestreut und mit Basilikum garniert servieren.

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