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Reissalat mit Pute und Früchten

Name: Reissalat mit Pute und Früchten
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Langkornreis; 400 ml Hühnerbrühe; 2 TL Currypulver; 1 reife Mango; 2 Kiwis; 2 Tomaten; 100 g grüne Tiefkühlerbse; 400 g Putenbrustfilet; 1 kleine geräucherte, getrocknete Wurst; 200 g Garnelen (küchenfertig); 2 EL Öl; 6 EL Olivenöl; 4 EL Essig; Saft einer Zitronen; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

55 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 200 g Langkornreis; 400 ml Hühnerbrühe; 2 TL Currypulver; 1 reife Mango; 2 Kiwis; 2 Tomaten; 100 g grüne Tiefkühlerbse; 400 g Putenbrustfilet; 1 kleine geräucherte, getrocknete Wurst; 200 g Garnelen küchenfertig; 2 EL Öl; 6 EL Olivenöl; 4 EL Essig; Saft einer Zitronen; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Putenbrustfilet Langkornreis Garnelen Olivenöl Öl Currypulver

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Zubereitungsschritte

Den Reis waschen und in der Brühe und Currypulver aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 20 Min. garen, beiseite stellen und noch etwas ausquellen lassen.

Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern in kleinen Stücken abschneiden. Kiwis schälen und kleinschneiden. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und kleinschneiden. Aufgetaute Erbsen in kochendem Salzwasser 3 Min. blanchieren, abgiessen, abschrecken und abtropfen lassen.

Die Wurst in Scheiben schneiden. Putenbrust waschen, trockentupfen, in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Dann in einer heißen Pfanne mit Öl rundherum anbraten, zum Schluss die Wurstscheiben und Garnelen zugeben und ca. 2 - 3 Min. mitbraten lassen.

Öl, Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren, alle vorbereiteten Zutaten damit vermengen und ca. 30 Min. bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.