EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Rinderfilet in nussiger Kruste mit Currysoße und buntem Salat
Zutatenfür
- Für den Dip
- 50 ml milder Weißweinessig
- 40 g Honig
- 2 EL Currypulver
- 2 EL Kurkuma
- 100 ml Orangensaft
- 1 Knoblauchzehe
- Für das Fleisch
- 600 g Rinderfilet küchenfertig
- 150 g gemischte, gehackte Nüsse nach Wahl, z. B. Erdnüsse, Cashewkerne, Macadamianüsse
- 3 EL helle Sojasauce
- Für den Salat
- 1 rote Chilischote
- ½ Kopfsalat
- 6 Radieschen
- ½ Salatgurke
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Limettensaft
- 4 EL Sojaöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Zucker
Zubereitung
1.
Den Honig mit dem Essig, Curry, Kurkuma, Orangensaft und 100 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den Knoblauch abziehen, dazupressen und bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten dicklich einköcheln lassen. Abschmecken und abkühlen lassen.
2.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, parieren und in schmale Scheiben schneiden. Diese Pfeffer, in Sojasauce und dann in der Nussmischung wenden und die Panade fest andrücken. In einer heißen Pfanne das Öl erhitzen und die Fleischstreifen darin rundherum goldgelb braten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
3.
Die Chili waschen, längs halbieren, entkernen und fein hacken. Den Salat waschen, putzen, trocken schleudern und klein zupfen. Die Radieschen und Gurke ebenfalls waschen, putzen und in schmale Scheiben schneiden oder hobeln. Die Zwiebel abziehen, halbieren und in schmale Streifen schneiden.
4.
Den Limettensaft mit dem Öl und der Chili verrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
5.
Den Salat mit den Radieschen, Gurke, Zwiebel und der Vinaigrette mischen und mit den Filetscheiben anrichten. Den Dip dazu reichen.
Ausgabe 02/24