EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Rindergluasch mit Kartoffeln
Zutatenfür
- Zutaten
- 600 g Rindfleisch küchenfertig, aus der Schulter
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Butterschmalz
- 2 EL edelsüßes Paprikapulver
- 2 EL Tomatenmark
- 1 ⅕ l Rindfleischbrühe
- 1 frisches Lorbeerblatt
- 1 kleine getrocknete Chilischote
- 1 TL Kümmelsamen
- 2 Wacholderbeeren
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 2 Möhren
- 1 kleiner Sellerie mit Grün
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Handvoll Petersilie
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
RindfleischbrüheRindfleischKartoffelTomatenmarkButterschmalzPetersilie
Zubereitung
1.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen und würfeln.
2.
In einem großem Topf das Butterschmalz erhitzen und das Fleisch portionsweise rundherum scharf anbraten. Mit Paprikapulver bestauben, herausnehmen und beiseite stellen.
3.
Die Zwiebeln im Bratfett anschwitzen, das Tomatenmark einrühren und die Brühe angießen. Das Fleisch wieder einlegen, das Lorbeerblatt, die grob zerstoßene(n) Chili(s), den Kümmel und die Wacholderbeeren ergänzen. Bei mittlerer Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
4.
Währenddessen die Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Möhren schälen und in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Sellerie schälen und ein wenig grünen Blattansatz belassen. In grobe Stücke zerteilen.
5.
Nach ca. 1 Stunde Garzeit das Gemüse zugeben und mitgaren. Das fertige Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und grob hacken. Zum Servieren über das Gulasch streuen. Dazu passt ein frisches Weißbrot.
Ausgabe 02/24