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Zutaten
für
4
Salat mit Brombeeren und gebratenem Hähnchen
Zutatenfür
- Zutaten
- 350 g Hähnchenbrustfilet
- 3 EL dunkle Sojasauce
- 1 TL Honig
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 300 g gemischter Salat z. N. Frisée, Radicchio, Lollo rosso, Römersalat
- 30 g Walnusskerne
- 4 EL getrocknete Cranberrys
- 300 g Brombeeren
- 5 g Ingwer
- 4 EL Nussöl
- 2 EL Himbeeressig
- 2 EL Balsamessig
- 1 TL Ahornsirup
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Sesamöl
Zubereitung
1.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Sojasauce mit dem Honig verrühren, salzen, pfeffern und mit dem Fleisch vermengen. Abgedeckt ca. 1 Stunde marinieren lassen.
2.
Den Salat waschen, trocken schleudern und in Stücke zupfen oder schneiden. Die Nüsse grob hacken und mit den Cranbeerys mischen. Die Beeren verlesen und nur falls nötig kurz abbrausen und trocken tupfen. Nach Belieben größere Beeren halbieren. 100 g in einer Schale mit einer Gabel fein zerdrücken. Den Ingwer schälen und fein dazu reiben. Das Öl, den Himbeeressig, Balsamico, Sirup, Salz und Pfeffer dazu geben und verrühren. Das Dressing abschmecken.
3.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen und in einer Pfanne im heißen Öl ca. 5 Minuten unter Wenden braten.
4.
Den Salat mit den Beeren anrichten. Die Nussmischung darüber streuen, Hähnchenstreifen darauf setzen und mit dem Dressing beträufelt servieren.
Ausgabe 02/24