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Steckrüben nach asiatischer Art

Name: Steckrüben nach asiatischer Art
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische, Europa
Ingredients: 2 EL Sesamsamen; 2 EL helle Sojasauce; 1 EL Limettensaft; 1 TL Honig (vorzugsweise Blütenhonig); 200 ml Gemüsebrühe; 0.25 TL Speisestärke; 10 g getrocknete Mu-Err-Pilz; 1 rote Chilischote; 80 g Schalotten; 100 g Möhren; 700 g Steckrübe; 3 TL Erdnussöl; Schnittknoblauch (in Röllchen geschnitten); 1 EL gehackte Petersilie

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

50 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 2 EL Sesamsamen; 2 EL helle Sojasauce; 1 EL Limettensaft; 1 TL Honig (vorzugsweise Blütenhonig); 200 ml Gemüsebrühe; ¼ TL Speisestärke

Für das Gemüse: 10 g getrocknete Mu-Err-Pilz; 1 rote Chilischote; 80 g Schalotten; 100 g Möhren; 700 g Steckrübe; 3 TL Erdnussöl; Schnittknoblauch (in Röllchen geschnitten); 1 EL gehackte Petersilie

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Steckrübe Möhre Schalotte Sesamsamen Sojasauce Erdnussöl

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Zubereitungsschritte

Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett golden rösten, herausnehmen und beiseite stellen.

Sojasauce, Limettensaft, Honig, Gemüsebrühe und Speisestärke miteinander verrühren.

Die Pilze ca. 20 Minuten in lauwarmen Wasser einweichen, abtropfen lassen und klein schneiden. Die Chili putzen, quer in feine Ringe schneiden, dabei die Samen entfernen. Schalotten, Karotten und Steckrüben schälen. Schalotten in feine Ringe, Karotten in ca. 1/2 cm große Würfel und Steckrüben in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Das Öl in einem Wok oder in einer Pfanne erhitzen, Chili, Schalotten, Karotten und Steckrüben zugeben und unter ständigem Rühren leicht anbraten. Salzen und pfeffern. Die Hitze reduzieren, gewürzte Gemüsebrühe angießen und ca. 10-15 Minuten leise köcheln lassen, dabei öfters umrühren, evtl. noch etwas Brühe angießen. Nochmals abschmecken, die Kräuter einstreuen und mit Sesam bestreut servieren.