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Nudelsuppe nach chinesischer Art

Rezeptautor: EAT SMARTER
Nudelsuppe nach chinesischer Art

Nudelsuppe nach chinesischer Art - Traditionelle asiatische Nudelsuppe mit raffiniert kombinierten Aromen.

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360
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
2 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
350 g
Rindfleisch (z. B. Brust)
2
1 TL
1 TL
4
1 Stück
Ingwerwurzel (ca. 10 g)
3
150 g
chinesische Eiernudel
1 EL
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8

Fleisch waschen und trockentupfen.

Schritt 2/8

2 l Wasser in einem Topf aufkochen lassen. 1 Sternanis, 1/2 TL Szechuan-Pfeffer, Zimt, Fenchel und Fleisch hineingeben; das Fleisch muss mit Wasser bedeckt sein. Fleisch bei kleiner Hitze etwa 2 Stunden sieden.

Schritt 3/8

Das weichgegarte Fleisch aus dem Sud nehmen, abkühlen lassen und klein zupfen. Sud durch ein Sieb gießen.

Schritt 4/8

Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in Ringe schneiden. Ingwer reiben. Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 5/8

Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 6/8

Das Öl in einem Topf erhitzen. Fleisch, Ingwer, Knoblauch, restlichen Szechuan-Pfeffer und Sternanis darin scharf anbraten. Mit Zucker bestreuen, umrühren und mit dem Sud ablöschen.

Schritt 7/8

Frühlingszwiebeln und Reiswein zugeben, bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die abgetropften Nudeln in die Suppe geben.

Schritt 8/8

Die Suppe mit Sojasauce und Salz abschmecken und servieren.

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