EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Tofu-Pilzklößchen
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 Zwiebel
- 150 g Steinpilze
- 5 EL Pflanzenöl
- 500 g Tofu mittelfest
- 1 Ei
- 2 EL Kichererbsenmehl
- Semmelbrösel nach Bedarf
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Mandeldrink (Mandelmilch)
- 150 ml Gemüsebrühe
- 200 g Champignons
- Petersilie zum Garnieren
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
TofuMandeldrink (Mandelmilch)ChampignonSteinpilzePflanzenölKichererbsenmehl
Zubereitung
1.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Steinpilze putzen und klein würfeln. Zusammen mit der Zwiebel in einer heißen Pfanne in 1 EL Öl 4-5 Minuten anschwitzen. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Den Tofu mit einer Gabel fein zerdrücken und mit dem Ei und dem Kichererbsenmehl unter die Pilze mischen. So viele Brösel ergänzen bis die Masse gut formbar ist. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und daraus etwa 12 kleine Bällchen formen.
2.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit der Mandelmilch und der Brühe in einem kleinen Topf aufkochen und einige Minuten einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Die Tofubällchen in einer heißen Pfanne in 2-3 EL Öl rundherum etwa 5 Minuten goldbraun braten.
4.
Die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Im restlichen Öl in einer heißen Pfanne goldbraun braten. Auf tiefen Tellern anrichten und die Knödel darauf setzen. Die Sauce kurz aufschäumen, über die Bällchen geben und mit grob gezupfter Petersilie bestreut servieren.
Ausgabe 02/24