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Asiatische Nudelsuppe mit Tofu

Name: Asiatische Nudelsuppe mit Tofu
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatische
Ingredients: 40 g Glasnudeln; 40 g Sojasprossen; 1 Schalotte; Champignons (je 60 g); 1 EL Sojaöl; 100 g gewürfelter Tofu; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Sojasauce; 1 Peperoni; 700 ml Gemüsebrühe; Limettensaft; 1 EL Schnittlauchröllchen

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

25 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 40 g Glasnudeln; 40 g Sojasprossen; 1 Schalotte; Champignons je 60 g; 1 EL Sojaöl; 100 g gewürfelter Tofu; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Sojasauce; 1 Peperoni; 700 ml Gemüsebrühe; Limettensaft; 1 EL Schnittlauchröllchen

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Tofu Glasnudeln Sojasprossen Sojaöl Sojasauce Schnittlauchröllchen

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Zubereitungsschritte

Glasnudeln mit kochendem Wasser überbrühen, ca. 2 Minuten ziehen lassen, in ein Sieb mit den Sojabohnensprossen abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Schalotte schälen und hacken, Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Peperoni waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.

Schalotten und Pilze im Topf, in heißem Sojaöl anbraten, Tofu zugeben und kurz mit braten. Knoblauch schälen, dazu pressen, mit Sojasoße und Peperoni würzen. Gemüsebrühe angießen, Glasnudeln zugeben. Suppe mit etwas Limettensaft abschmecken, Schnittlauchröllchen darüber streuen.