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Curry-Fischsalat

Name: Curry-Fischsalat
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 125 g Langkornreis; Salz; 125 ml Ananassaft; 2 TL Curry; 500 g Rotbarschfilet; 1 Mango; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 4 EL Salat-Mayonnaise; 1 Limette (abgeriebene Schale und Saft); 2 EL Joghurt; 2 EL Mango-Chutney; weißer Pfeffer aus der Mühle; Kopfsalatblatt (zum Anrichten); 30 g geröstete Erdnusskerne (ungesalzen)

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Schwierigkeit:

mittel

Zubereitung:

25 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 125 g Langkornreis; Salz; 125 ml Ananassaft; 2 TL Curry; 500 g Rotbarschfilet; 1 Mango; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 4 EL Salat-Mayonnaise; 1 Limette (abgeriebene Schale und Saft); 2 EL Joghurt; 2 EL Mango-Chutney; weißer Pfeffer aus der Mühle; Kopfsalatblatt zum Anrichten; 30 g geröstete Erdnusskerne (ungesalzen)

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Rotbarschfilet Frühlingszwiebel Langkornreis Joghurt Erdnusskern Salz

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Zubereitungsschritte

Reis in Salzwasser etwa 20 Minuten garen. Abgießen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.

Ananassaft mit 2 TL Curry verrühren. Über den Reis gießen und durchziehen lassen bis er ausgekühlt ist. Fischfilet in leicht gesalzenem Wasser bei schwacher Hitze 12-15 Minuten garen.

Mango schälen und das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden.

Mayonnaise mit Limettenschale und -saft, Joghurt und Mango-Chutney verrühren. Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Fischfilet in mundgerechte Stücke teilen.

Alle vorbereiteten Zutaten locker mischen und auf den Salatblättern anrichten. Mit Erdnüssen bestreut servieren.